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教你三种方法,挑选好的大蒜

发表时间:2020-03-07 04:44:48  标签:教你三种方法,挑选好的大蒜
大蒜是我们生活中最常见的食材,中医认为,大蒜味辛、甘,性温。具有温中健脾、行滞消食、解毒、杀虫等许多作用。 蒜在临床多用于院腹冷痛,饮食积滞,食物中毒,呕吐腹泻,痢疾;烧虫病,勾 虫病;肺房(肺结核),百日咳。现代大蒜又用于高血压病,高脂血症,流感 流脑及防癌,又有良好的抗菌消炎作用。

  为了最大限度地保持其味道和营养成分,在食用时,应当选择新鲜的大蒜。 尽管大蒜以蒜片、蒜粉或者蒜泥的形式储存会更方便我们使用,但是这样会使大蒜的营养成分流失,其对健康的益处也会减少。
  选选购大蒜学会“一看、二捏、三剥”
  一:看
  好的大蒜很饱满,不好的大蒜比较松软,有的还可以看见水。当你在选购大蒜 时,应购买那些圆圆胖胖的,表皮没有破损的大蒜。如果你发现蒜皮下有黑色粉末 以及斑块,那么不要选它.因为这是发霉的征兆,最终会导致大蒜腐烂。最好选择 重而紧实的蒜头,千万不要选蒜头分量轻的。不过,形状并不总是质量的志。如果你要烹饪的菜需要大量的蒜,剥切大个儿的蒜会更简单、更方便。

  二:捏
  不好的大蒜软软的,能捏出个坑来,好的大蒜颗颗都是很硬的。选购时,轻轻用手指挤压大蒜的茎,检查其摸起来是否坚硬,好的大蒜应该摸起来没有潮湿感。确保蒜头摸起来是硬的.没有小裂口或者变软的蒜瓣。应避免选软的、发霉 的、表皮皱皱巴巴的,或者已经开始发芽的大蒜。这些都是开始腐烂的标志,而且会让味道和质地变差。
  三:剥

  是指剥开看。好的大蒜很硬,不好的大蒜剥开后一层层好像一直在剥皮,剥 到最后剩一个芽状物了。



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