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小葱拌豆腐真的会导致人结石吗?看专家是怎么说的!

发表时间:2020-03-07 05:35:43  标签:小葱拌豆腐真的会导致人结石吗?看专家是怎么说的!
小葱拌豆腐这道家常小菜经常出现在我们的餐桌上,因为它不仅美味,而且制作起来方便 。但不知从什么时候起,很多人开始说这道菜吃了会产生结石,从此敬而远之 。
 
  这究竟是怎么回事呢?孰对孰错呢相信很多喜欢吃小葱拌豆腐这道 菜的朋友都想了解下这个话题。很多朋友之所以认为小葱拌豆腐会产生 结石,是因为豆腐中的钙与葱中的草酸,会结合成白色沉淀物—草酸 钙,造成人体对钙的吸收困难,还可能产生结石。



  专家指出,小葱和豆腐相克被传得有些神乎了,其实,这两种食物 配看吃看实不错。小葱中含有草酸,草酸进入体内,到达肾脏,就容易 形成结石。而豆腐中含有钙,当小葱和豆腐结合后,被人吃到胃里, 这两种物质就会发生反应,草酸中和了钙,就可以避免肾结石的产生。从这个意义上说,自古流传下来的 小葱拌豆腐确是一道佳肴。



  有人提出质疑,认为草酸和钙反应后会产生草酸钙,难以被人体吸收。对此,专家解释说:“小葱拌 豆腐中,小葱的使用量很小,基本不会对消化产生影响。”而那些宣称吃小葱拌豆腐会导致抽筋和软骨症的 说法更属无稽之谈。



  与小葱拌豆腐同样被“诬陷的还有菠菜豆腐和果汁牛奶。“菠菜豆腐的原理和小葱拌豆腐基本相 同。”此外,牛奶和果汁同样可同饮。并非如人们所传那样,果汁属于酸性饮料,和牛奶同饮会影响蛋白质 的吸收。果汁和牛奶同饮时,形成的蛋白质凝块上有许多细微的孔,这些孔能使分解蛋白质的 酶进入其内部,更有利于食物的消化和吸收。

 


  听完专家的解释,你可以放心的吃了。下面就教大家怎么做这道菜;
  材料:卤水豆腐、小葱、盐、清水、鸡精、香油、白胡椒粉、芥末油。
  做法:
  1、将豆腐切成小块,不要太小,注入清水,上锅小火烧开;
  2、小葱洗净后切成葱花。最好是都用青葱,量也要多一些;
  3、锅开后,捞出豆腐块,过凉。不用过凉也可以;

  4、将切好的葱花放进豆腐里,调入适量的鸡精、香油、芥末油和白胡椒粉,鸡精和白胡椒粉一定不能多,只一点提个味道 就可以了,芥末油的量可以多一点,味道很好,盐要少放,因为在煮豆腐块的时候已经放过。将这些调味料都放好后,在碗上盖 一个盘子,抓紧来回上下的晃动,这样,就可以拌匀还不会把豆腐碰碎。



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