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猪腰具有补肾壮阳、固精益气的作用,快来看看它的做法吧。

2020-01-13 05:56:14
猪腰富含丰富的营养价值,具有补肾壮阳、固精益气的作用,但在烹饪之前一定要处理干净!猪腰子可以在日常生活中常做成非常美味的菜品,很多人都非常喜欢吃它。

  一:爆炒腰花
  
材料

  主料:猪腰 (2个)、料酒 (2大勺)、盐 (2小勺)、胡椒粉 (1克)、蒜 (适量)、青红椒 (适量)
  辅料:白酒 (2大勺)、高汤 (2小勺)、白醋 (1小勺)、生姜 (适量)、葱 (适量)
  
做法

  1、猪腰切条后用剪刀顺着条状斜剪。
  2、青红椒切丝待用。
  3、猪腰用白酒、料酒、盐和白胡椒粉腌制半小时。
  4、锅内加水,水开后加盐放入腌制好的猪腰焯烫(焯烫时速度要快,过一下水就捞出)。
  5、锅内加油、生姜、蒜和葱,中火煎出香味后留油捞出。


  二:洋葱炒腰花
  
材料

  主料:猪腰 (一对)、洋葱 (一个)、青椒 (一个)、香菇 (两个)
  辅料:葱姜 (适量)、淀粉 (适量)
  
做法

  1、猪腰横切两片。
  2、用刀片去中间的腰臊,腰臊留着待用,依次全部做好。
  3、在猪腰的正面切竖刀纹,小心不要切到底,只是深度的一半即好。
  4、然后再横刀切小段。
  5、切好的腰花加入料酒,糖,淀粉,生抽抓拌均匀备用。
  6、洋葱,青椒,香菇全部洗净切丝备用。
  7、炒锅倒油爆香葱姜末倒入腰花翻炒。
  8、腰花变色挺括盛出备用。
  9、底油再把洋葱丝,香菇丝倒入翻炒均匀。
  10、加入糖,鲜贝露,老抽,继续至洋葱变软。
  11、这时再把青椒丝和炒好的腰花倒入,加一点盐,鸡精炒均匀关火。

  三:芹菜炒腰花
  
材料

  主料:芹菜 (250克)、猪腰 (2个)、泡发的木耳 (适量)
  辅料:葱 (适量)、姜 (量)
  
做法

  1、猪腰洗净切两半,把腰骚去掉。
  2、然后在正面横着划上均匀的数刀。
  3、不要划到底。然后再竖着切成小条。
  4、把腰花放入碗中,加入白酒,淀粉,盐,糖,生抽腌制10分钟。
  5、然后把腰花冲洗干净。
  6、沥干水分后再次加入盐,糖,白酒,生抽,淀粉。抓拌均匀腌制备用。
  7、芹菜洗净切段入开水中焯烫过凉备用,水中可加点盐。
  8、炒锅倒油爆香葱姜。倒入腰花翻炒均匀。
  9、翻炒至腰花变色坚挺盛出备用。
  10、原锅洗净再加少许油烧热。倒入芹菜和木耳翻炒。加入酱油翻炒。
  11、再加糖和盐翻炒。倒入炒过的腰花。加少许鸡精淋入香油。全部翻炒均匀关火。

  四:腰花汤
  
材料

  主料:猪腰 (适量)
  辅料:生姜 (适量)、葱 (适量)
  
做法

  1、猪腰洗净,用清水浸泡一小时左右,中间换换水
  2、将一片猪腰放在案板上,先平行切,不要切断
  3、再与刚才的刀口成90度角切平行,也不要切断
  4、打好十字花刀后,切成块即成
  5、锅中放油,将生姜丝爆香,放入水烧开,加入葱段,加适量盐,加入料酒
  6、待锅中水沸腾后,倒入腰花
  7、水开后撇去浮沫,改小火略煮一会
  8、加入少许味精、调味即可


  五:水煮腰花

  
材料

  主料:猪腰(适量)、生菜(适量)
  辅料:葱、姜、蒜、花椒、干辣椒 (适量)
  
做法

  1、腰花切好,用料酒、生粉、 盐 、胡椒粉、鸡精腌制。
  2、葱切小段,蒜切成蓉(后来切的,忘拍了),干辣椒切小段,花椒洗净沥干水。
  3、起锅热油,爆香部分葱姜蒜辣椒花椒,加入两勺豆瓣酱炒香。
  4、加入适量开水(放高汤的话更好)烧开,放些鸡精,可以尝下汤的咸淡,淡的话再加些盐。
  5、放入事先用盐水浸泡过的生菜断,把筷子把生菜翻几下,五秒钟即可捞出放入碗底备用。
  6、把腌制的猪腰冲下水,放入沸腾的锅中。
  7、待水再次沸腾时,把猪腰连同汤一起倒入铺生菜的碗中。

  8、起锅烧热油,爆香余下的葱姜蒜辣椒花椒,油开始冒青烟时关火,把热油倒入之前的猪腰汤碗中,撒些香菜碎,即可食用



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